Народная медицина и травничество
Различия
Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.
|
выпечка [18.07.2015 15:35] Анна Щетвина |
выпечка [29.10.2022 21:23] |
||
|---|---|---|---|
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| - | ====== Выпечка ====== | ||
| - | |||
| - | ===== Опара для хлеба ===== | ||
| - | |||
| - | {{ :природа:hmel_zeleny.jpg?200|}} | ||
| - | Раньше, когда дрожжей не продавали, вместо дрожжей могли использовать хмель. Сеяли его сами, а осенью шишки хмеля собирали и запасали на весь год. Сушеный хмель рубили и добавляли в тесто вместе с парой разваренных и размятых картофелин. Позже его стали добавлять вместе с дрожжами. Некоторые хозяйки для запаха добавляли в хлеб анис. | ||
| - | |||
| - | ===== Хлеб ===== | ||
| - | |||
| - | |||
| - | Месят тесто с опарой, вечером ставят его в специальной опарнице, а утром процеживают и пекут. | ||
| - | |||
| - | |||
| - | ===== Рыбный пирог (рыбник) ===== | ||
| - | |||
| - | |||
| - | Почти на все праздники в Адамово готовили рыбные пироги - [[рыбник|рыбники]]. | ||
| - | |||
| - | ===== Пирожки из свеклы и моркови ===== | ||
| - | |||
| - | |||
| - | Варят свеклу и морковь. Раньше ее рубили, а сейчас пропускают через мясорубку. Потом жарят со сметаной. В тесто кладут большое количество дрожжей, взбитое яйцо, кружку теплого кипяченого молока, немного масла или маргарина и муку. Когда тесто поднимется, делают пирожки и ставят в печку. | ||
| - | |||
| - | ===== Пирожки с маком ===== | ||
| - | |||
| - | {{ ::vypechka_1.jpg?200|}} | ||
| - | Из теста делают «тарочки», кладут внутрь ягоды, а сверху посыпают маком. | ||
| - | |||
| - | В Адамово тесто месят и оставляют подходить так, чтобы никто не видел. Боятся, что могут сглазить. | ||
| - | |||
| - | |||
| - | ===== Шанги (пироги с творогом или ягодами) ===== | ||
| - | |||
| - | Ингредиенты: (для теста) | ||
| - | |||
| - | //1-2 яйца// | ||
| - | |||
| - | //¼ пачки масла или маргарина// | ||
| - | |||
| - | //1 ст. л. дрожжей// | ||
| - | |||
| - | //2 ст. л. сахара// | ||
| - | |||
| - | //Щепотка соли// | ||
| - | |||
| - | //Мука (на глаз)// | ||
| - | |||
| - | Тесто должно постоять 2-3 часа, подняться. Дальше скатать круглые булочки, сделать в них углубления. Внутрь положить творог или ягоды, варенье + яйцо + сметану. Пусть они постоят, «растронутся». Дальше выпекать. | ||
