Народная медицина и травничество
Различия
Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.
| Следущая версия | Предыдущая версия | ||
|
выпечка [15.07.2015 20:55] Наталья Котова создано |
выпечка [29.10.2022 21:23] (текущий) |
||
|---|---|---|---|
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| ====== Выпечка ====== | ====== Выпечка ====== | ||
| + | |||
| + | ===== Опара для хлеба ===== | ||
| + | |||
| + | {{ :природа:hmel_zeleny.jpg?200|}} | ||
| + | Раньше, когда дрожжей не продавали, вместо дрожжей могли использовать хмель. Сеяли его сами, а осенью шишки хмеля собирали и запасали на весь год. Сушёный хмель рубили и добавляли в тесто вместе с парой разваренных и размятых картофелин. Позже его стали добавлять вместе с дрожжами. Некоторые хозяйки для запаха добавляли в хлеб анис. | ||
| + | |||
| + | ===== Хлеб ===== | ||
| + | |||
| + | |||
| + | Месят тесто с опарой, вечером ставят его в специальной опарнице, а утром процеживают и пекут. | ||
| Строка 5: | Строка 15: | ||
| - | Почти на все праздники в Адамово готовили рыбные пироги - рыбники. | + | Почти на все праздники в Адамово готовили рыбные пироги - [[рыбник|рыбники]]. |
| - | ==== Пирожки из свеклы и моркови ==== | + | ===== Пирожки из свеклы и моркови ===== |
| Варят свеклу и морковь. Раньше ее рубили, а сейчас пропускают через мясорубку. Потом жарят со сметаной. В тесто кладут большое количество дрожжей, взбитое яйцо, кружку теплого кипяченого молока, немного масла или маргарина и муку. Когда тесто поднимется, делают пирожки и ставят в печку. | Варят свеклу и морковь. Раньше ее рубили, а сейчас пропускают через мясорубку. Потом жарят со сметаной. В тесто кладут большое количество дрожжей, взбитое яйцо, кружку теплого кипяченого молока, немного масла или маргарина и муку. Когда тесто поднимется, делают пирожки и ставят в печку. | ||
| - | === Пирожки с маком === | + | ===== Пирожки с маком ===== |
| + | {{ ::vypechka_1.jpg?200|}} | ||
| Из теста делают «тарочки», кладут внутрь ягоды, а сверху посыпают маком. | Из теста делают «тарочки», кладут внутрь ягоды, а сверху посыпают маком. | ||
| В Адамово тесто месят и оставляют подходить так, чтобы никто не видел. Боятся, что могут сглазить. | В Адамово тесто месят и оставляют подходить так, чтобы никто не видел. Боятся, что могут сглазить. | ||
| - | == Хлеб == | ||
| + | ===== Шанги (пироги с творогом или ягодами) ===== | ||
| - | Месят тесто с опарой, вечером ставят его в специальной опарнице, а утром процеживают и пекут. | + | Ингредиенты: (для теста) |
| + | |||
| + | //1-2 яйца// | ||
| + | |||
| + | //¼ пачки масла или маргарина// | ||
| + | |||
| + | //1 ст. л. дрожжей// | ||
| - | == Опара для хлеба == | + | //2 ст. л. сахара// |
| + | //Щепотка соли// | ||
| - | Раньше, когда дрожжей не продавали, вместо дрожжей могли использовать хмель. Сеяли его сами, а осенью шишки хмеля собирали и запасали на весь год. Сушеный хмель рубили и добавляли в тесто вместе с парой разваренных и размятых картофелин. Позже его стали добавлять вместе с дрожжами. Некоторые хозяйки для запаха добавляли в хлеб анис. | + | //Мука (на глаз)// |
| + | Тесто должно постоять 2-3 часа, подняться. Дальше скатать круглые булочки, сделать в них углубления. Внутрь положить творог или ягоды, варенье + яйцо + сметану. Пусть они постоят, «растронутся». Дальше выпекать. | ||
| + | =====Хворост===== | ||
| + | Тесто для хвороста состоит только из яиц и муки, иногда для пышности теста добавляют водку, потом тесто раскатывают, нарезают полосами и наматывают на палочку, опускают в кипящее масло. | ||
