Народная медицина и травничество
Различия
Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.
| Both sides previous revision Предыдущая версия Следущая версия | Предыдущая версия | ||
|
кулинария [18.07.2015 16:56] Анна Щетвина |
кулинария [29.10.2022 21:23] (текущий) |
||
|---|---|---|---|
| Строка 11: | Строка 11: | ||
| </QUOTE> | </QUOTE> | ||
| - | Основным промыслом был лов рыбы, мясо принимали за редкость, гораздо чаще ели рыбу. Котлеты из мяса готовили только зимой, и то редко. По воспоминаниям Резниковой Тамары Николаевны, самая вкусная рыба, осетр, была запрещена, так что уж если поймали, то делили: всем в деревне по маленькому кусочку. | + | Основным промыслом был лов рыбы, мясо принимали за редкость, гораздо чаще [[рыбные блюда|ели рыбу]]. Котлеты из мяса готовили только зимой, и то редко. По воспоминаниям Резниковой Тамары Николаевны, самая вкусная рыба, осетр, была запрещена, так что уж если поймали, то делили: всем в деревне по маленькому кусочку. |
| - | + | ||
| - | Омуль (и не только) на рожне – запечённая на костре рыба. Перед приготовлением рыбу отчищают, разрезают на две половины и нанизывают на специальные деревяшки - «рожна». Рыба запекается в собственном соку. | + | |
| - | + | ||
| - | Старожилы вспоминают, что раньше в праздники обязательным блюдом был [[рыбник|рыбный пирог]]. Делали пироги сиговые, омулёвые, осетровые, из налима. В качестве угощения еще варили холодец, кашу (иногда картофельную), кисель, на [[троица|Троицу]] обязательно варили яичницу. | + | |
| - | + | ||
| - | Для других праздников существовали особые блюда. На [[масленица|Масленицу]] делали розочки в масле, пекли пирожки с мясом, так же, как и на Рождество, пекли [[выпечка|сдобу]]. В Великий Пост готовили [[цисс|цисс]]. На [[ильин день|Ильин день]] нарезали [[маринованные огурцы|огурцы]], помидоры, ставили в качестве закуски. Приезжали рыбаки со свежей и вяленой на солнце рыбой. На поминки обязательно готовили блины, угощали фаршированной рыбой, рыбой в тесте, кутью ели, пили кисель. | + | |
| Для приготовления пищи использовали печь, в нее ставили глиняную посуду. Например: | Для приготовления пищи использовали печь, в нее ставили глиняную посуду. Например: | ||
| Строка 25: | Строка 19: | ||
| //Крынка// – ваза из глины, в которой хранили варение. | //Крынка// – ваза из глины, в которой хранили варение. | ||
| - | Сейчас некоторые жители деревни все еще имеют свой скот, делают сметану и масло. На огородах выращивают овощи. Раньше в лесу рядом с с. Адамово собирали много грибов, кедровых орехов, ягод: голубицу, чернику, землянику, толоклянку, костянику, бруснику, малину и клюкву. Делали варенье. Филиппова В. И. Рассказывает, что раньше варила до двухсот литров варенья. Сейчас ягод значительно меньше – дождей мало, ягода сохнет, горит. Если раньше многие пекли домашний хлеб, то сейчас почти все покупают его в ближайшем деревенском магазине. Но некоторые традиции сохраняются: на поминки все так же непременно пекут блины, по праздникам «стряпают» (так говорят про готовку выпечки местные жители) [[рыбник|рыбник]]. | + | Сейчас некоторые жители деревни все еще имеют свой скот, делают сметану и масло. На огородах выращивают овощи. Раньше в лесу рядом с деревней Адамово собирали много грибов, кедровых орехов, ягод: голубицу, чернику, землянику, толоклянку, костянику, бруснику, малину и клюкву. Делали варенье. Филиппова В. И. Рассказывает, что раньше варила до двухсот литров варенья. Сейчас ягод значительно меньше – дождей мало, ягода сохнет, горит. Если раньше многие пекли домашний хлеб, то сейчас почти все покупают его в ближайшем деревенском магазине. Но некоторые традиции сохраняются: на поминки все так же непременно пекут блины, по праздникам «стряпают» (так говорят про готовку выпечки местные жители) [[рыбник|рыбник]]. |
| Иногда готовят позы — национальное блюдо бурятов. | Иногда готовят позы — национальное блюдо бурятов. | ||
| - | Более подробно узнать об адамовской выпечке и ознакомиться с рецептами можно [[выпечка|здесь]]. | ||
